「ニューヨーク」カテゴリーアーカイブ

また久しぶりに職場近くの新しいランチスポットに行ってみた。

「The Kitchen」というお店。

お店の看板

店内はこんな感じ

広くて明るくておしゃれな感じです。

サンドイッチ類も美味しそうだったけれど「Kitchen Burger」というのを注文。

付け合わせはサラダかポテトを選べたのだけれど、こちらの食生活に完全になじんでしまった体としては、ハンバーガーにはポテトが欠かせない感覚になり、当然ポテトをチョイス。
（しかも、ケチャップ付属が必須）

そしてハンバーガー

肉はジューシー、中に入っているChedderチーズもコクがあって美味しかったです。

今度はサンドイッチも試してみたい。

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こちらの牛角のデザートメニューでアメリカらしいデザートが有ったので、ブログのネタにしてみる。
（え？ニューヨークにも牛角が有るの？という方はこちらのエントリーをご覧ください、牛角ニューヨーク店はマンハッタンに３店舗あっていつも大人気なのです）

そのアメリカらしいデザートというのが「s’more」という物。
実は私は日本に居る頃からキャンプの時に、キャンプファイヤーでマシュマロを焼くというのは知っていて、日本でもキャンプの時に何度かやったことは有りました。
でも名前が付いているとは知らなかった・・・
しかもSome moreが略されてs’more（スモア）と言うとは知らなかった。

あくまでもデザートなので、一通り牛角の焼き肉を食べ終わった後で、グリルの網を交換してから再度火をつけて・・・
s’more専用のスティックに刺さったマシュマロを焼きます。

なんと専用のStickなんか本家Amazonで売ってるんですね。

そして、Hershey’sのチョコが乗ったグラハムクラッカーに乗せてから

もう一枚のクラッカーで挟めば出来上がり。

なぜかチョコはHershey’sの板チョコ。
クラッカーはグラハムクラッカーでやるのが定番らしいです。
Amazonではこんな物まで売ってます。

さらにはこんな物まで・・・
家でもやりたいんかえ！
どんだけs’more好きやねんアメリカ人。

で、問題の味なんですが・・・
そもそもHershey’sの板チョコっていうのが、あまり美味しくない。
日本人にしてみれば、甘すぎないのは許容できるとしても、チョコのコクというか美味しさがイマイチ・・・
そしてグラハムクラッカーもあまり味が無くパサパサしているので、あんまりマッチするとは思えないのだけれど・・・
アメリカ人は大好きみたいです。

たぶん、日本の牛角にはこのメニュー無いですよね？

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そろそろ鍋物にも良い季節に成ってきたので、職場の日本人が集まって拙宅で鍋をしようという話になり・・・
久しぶりに粕鍋をやってみた。

まずは美味しいダシを取ります。
茅野舎のダシ！
今、日本で流行ってるということで、日本から来る人がお土産などで買ってきてくれるので、私も茅野舎のダシは愛用しています。
流石にこれはニューヨークでは買えません。（たぶん）

美味しいダシが取れたら・・・

酒粕です。
酒粕はこちらの日本食材スーパーで普通に冷凍物が売っています。

それをブレンダーにダシと一緒に入れて

ブレンドします。

味噌などで味を調えれば

粕鍋のスープが完成

これを鍋に入れた食材に注いで火にかければ出来上がり。

粕のスープは鶏肉とか鮭によくマッチします。
でっかい方の貝はこちらで言うTop neckという種類のClam（蛤）。
小さい方がLittle Neckと呼ばれていて、どちらかというとアサリに近いかなぁ・・
どちらも、こちらではClamと呼びます。
そして、売られているのは基本生食用という・・・

Little Neck Clamはオイスターバーなどで良く生を食べますが、流石にTop Neckは生で食べる勇気がありません・・・
でもこちらでは生で食べるならOysterよりClamの方が断然美味しいです。

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たまには美味しい餃子を食べたくなって・・・
自宅で餃子を作ることに。

これまで何度も作ってますが、餃子ってキャベツを入れますか？それとも白菜を使いますか？
さらに刻んだキャベツや白菜は・・・
塩もみしたりしますか？
それとも絞って水分を抜いたりしますか？

と、なかなかベストなレシピが無いのですよ・・・
お店ではキャベツを使って、塩もみなどはしないでこういう機械でキャベツの水分を抜くそうです。

こちらの動画でも紹介していますが、キャベツからどうやってどのぐらい水分を抜くかが重要とか・・・
（音がしますので注意）

で、手で絞るのは無理そうだし、業務用の機材など買えませんので・・
amazonで探して・・・
これを調達

ここにみじん切りしたキャベツを入れて、上から押して絞ります。

そしてこちらのレシピで餡を作り

今回は皮もこちらのレシピで自家製で作ります。

皮を伸ばすための棒は・・・
イタリアのお菓子カノーリを作る時用のものを、調理器具屋さんで調達

こうやって伸ばして・・・

皮に餡を包んで餃子を作っていきます。

普通に餡だけを包んだ物と、餡にニンニクの塊を入れた物、さいころサイズに切ったチーズを入れた物などアレンジものも作って

フライパンで焼いて

出来上がり。

今回は皮の水分が少なめでかろうじて耳たぶ程度かなというぐらいの堅い生地だったので、水分が出にくくて良かったです。
餡はもう少し味付けとか改良が必要かなぁ・・
こちらの豚挽肉はやっぱり脂身少なめでパサパサぽいので、その辺を何かで補充すれば良いかも。

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たまには美味しいお寿司を食べたい。
でも、こちらでは本当に美味しいと思えるお寿司を、板前さんのおまかせにして気が済むまで食べて飲むとすぐにお一人様で$300.00オーバーなんて事が普通。
日本人が握っていなくて、韓国人かメキシコ人が握っているようなナンチャッテなお寿司屋さんは論外として、例え経営が日本人で板前さんも日本人のお店だとしても、マンハッタンの中心部にある下手なお店に行けば、「Suchi of Gari」みたいに、アメリカ人の舌に合わせて変なアレンジがされていて、ネタの上にマヨネーズベースのタレのような物が乗っていたりして、折角の良いネタの味を完全に壊しているような所も少なく無いし・・・

そんな時に知人がアストリアにあるお寿司屋さんなら、混んでないし、値段もなかなかリーズナブルで美味しいところが有るよと教えてくれたので、わざわざイーストリバーを超えて地下鉄でアストリアまで行くのはちょっと億劫だったけれど頑張って行ってみた。
「Kondo Sushi」というお店。

お店は地下鉄のＮかＱのラインでBroadway駅で下車。
駅から歩いて２分ぐらいの所。
外観はこんな感じ

店内はこんな感じ。
ゆったりとしたスペースに寿司屋っぽくないテーブルが並んでいます。

電話をして予約してあったのでカウンターに通されて・・
後ろ姿がオーナーシェフの近藤さんのようです。

ちなみにカウンターは８席しか無く、寿司シェフも（たぶん）店主の近藤さん一人と思われるので、満席になるようなことがあればかなりてんてこ舞いかも？
空いている曜日や空いている時間帯にカウンターに行くのがお勧めです。

いつもの箸袋

メニューはこんな感じ

とりあえず、刺身から入って最後にお寿司でしめる感じでおまかせでお願いしました。
最初にお刺身。

秋刀魚、ヤズ、タコ・・・
どれも美味しかったです。
秋刀魚は日本から来たのかなぁ・・

ビールの後は日本酒にして・・

お刺身を食べてもまだお寿司に行くにはもったいない感じだったので、シアトル産のジャンボオイスターを頂いて・・

こいつは日本の岩牡蠣と同じ感じでとてもミルキーで美味しかったです。
こちらの牡蠣はたいがいが小さい牡蠣で、岩牡蠣みたいなのは見かけたことが無いですが、こういうのも有るんですね。

その後、それでもまだお寿司に行く気がしなかったので、「焼き物とかで何かありませんか？」と聞いたら「じゃぁ、刺身用の秋刀魚の塩焼きとか行きますか？」と言われたので、一も二も無く秋刀魚の塩焼きを注文。
なんと、あまりにも気が動転していたので、写真など忘れて食べてしまいました。
とっても美味しかったです。

そして、ようやくお寿司に・・・
これは、鮃だったか鱸だったか・・・

サーモン

烏賊

海胆

中トロ

アメリカではなかなか良い味のするマグロには出会えません。
でも、ここの中トロは本当に美味しかったです。

値段を気にせず２人で食べまくり。
しかも日本酒は全部で何杯飲んだのだろうというぐらいにに飲んで食べて・・

もし、マンハッタンの一流店でこのぐらい満足するまで飲んで食べたら・・・
きっとお一人様の会計がこの値段かそれ以上になっているでしょう。

そう思うとかなりリーズナブル。
勿論お寿司もこれまでニューヨークで食べた中でイチニを争うぐらいに美味しかったです。

週一は無理でも月一ぐらいには通いたい・・・

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いつも行くコリアンタウンのスーパーで袋のラーメンを買おうかと思って見てみると、面白いラーメンを発見したので買ってみた。

それがこれ！

男子麺

男子は韓国語で「ナムジャ」って言うんでしたっけねぇ・・

で、作ってみた・・・
このInstructionは・・
意外と漢字で書かれている方が分かりやすかったりして・・

というか、韓国の袋ラーメンはたいがい沸騰したお湯に麺とスープ達を同時に投入して４分ゆでるのが標準なので、なにも考えずにそれでやってみる。

出来上がり。

まずはこのままで味見してみましたが、流石男子麺というだけあって辛さのパンチはなかなか豪傑です。
もしかしたら辛ラーメンの一番辛いやつよりも辛いかも？

いつものようにパクチーを沢山刻んでトッピング。

結構美味しいかも！

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以前紹介した「男のだいどころ 丼屋(Donburi-ya)」
うちから行きずらい場所と言うこともあって、数回しか行かなかったのだけれど、確か去年の年末か今年の初め頃に、店舗のあるビルが建て直しだかナンダかで立ち退きになり、移転先を探すもなかなか上手くいかずしばらく閉店状態だったのが、ようやく９月より新しい場所で営業していると言うことを聞いたので行ってみた。

新しい場所は５５丁目のBroadwayと8Avの間だという・・・
そう、焼き鳥Tottoのほんの３件ほど隣です。
やっぱりうちから歩いて行くにはちょっと遠い・・

外観はこんな感じ・・・
以前の店舗に比べたら目立つ提灯もないし、外の看板もちょっと地味になっていて最初気がつかないで通り過ぎたほどです。

入り口はこんな感じ

店内はこんな感じで以前のお店とレイアウトがよく似ています。
入り口すぐにちょっと長めのカウンターがあって、そこではやはりお一人様の常連日本人が毎晩夕食を食べているという光景。
その奥にテーブル席がウナギの寝床状態で奥まで続くという形。
以前のお店のファンの人にとっては、その雰囲気を踏襲していて気に入っているだろうと思います。

枝豆とか

アサリの酒蒸しとか

ミートボールの何とかとか

ハムカツとかを頂きました。

他にも何品か頼んで、ビールを沢山頂いたらお腹いっぱいに成って、丼とかラーメンかではたどり着けませんでした。

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