「レシピ」カテゴリーアーカイブ

Clam chowder recipe (クラムチャウダレシピ)

投稿日: 2015年8月17日投稿者: yoshiwo | コメントする

I would never forget the taste of the clam chowder that I ate in Boston.
I tried to cook a clam chowder.
ボストンで食べたクラムチャウダの味が忘れられなくて・・・
自分で作ってみる。

Here are the ingredients.
材料はこんな感じ

I cut onion, potato and bacon in a dice size.
タマネギとジャガイモベーコンは食感が出るようにざっくり切る。

Steam clams with white wine.
蛤を酒蒸しにします。

After steaming them for few minutes, all clams open.
Pick up clam meat and keep clam juice.
蛤の口が開いたら蛤の身を取り出して、酒蒸しのダシも取っておきます。

Chop up clam meat.
蛤の身をスープの具に合うようなサイズに刻みます。

Stir fry bacon with butter.
ベーコンをバターで炒めて・・

Cook them for few minutes, add the onion and potato.
ベーコンから油が出てきたら、タマネギとジャガイモを投入

When onion and potato are cooked, add the three tablespoon of flour.
野菜に火が通ったら大さじ３杯程度の小麦粉を振り入れます。

When the ingredients are coated with flour, stop heating.
具材に小麦粉がなじんだら火を消して

Put Flied onion , potato and bacon into the pot along with clam and clam juice.
炒めたベーコンと野菜を鍋に移して、そこに蛤の身と酒蒸しのダシを投入。

And milk and stew for few minutes.
And then a good taste clam chowder is ready to taste.
牛乳を入れてしばらく煮込めば、美味しいクラムチャウダの出来あがり！

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カテゴリー: レシピ

タグ: Clam, 蛤

I heard from someone that there is a good seafood store in Astoria.
As you know, Japanese love seafood, and we are always having hardtime to find a good seafood market in New York.
it’s market name is Astoria Seafood
マンハッタンでは日本ほど充実した魚屋さんがありません。
たぶん魚の流通そのものが断然少ないのだと思います。
そんな中でアストリアというエリアに、なかなか種類の豊富な魚屋さんがあると聞いたので行ってみた。
Astoria Seafoodというお店。

The market was located in the deserted town.
The unusual colorful building all of sudden appeared in that area.
地下鉄を降りて少し歩くと、夜なら物騒そうな閑散とした町に急にカラフルな建物が現れます。

Let’s enter the store.
Uh-oh, this is not entrance.
では、入ってみましょう・・・
と思ったらこちらは入り口では無く・・

Entrance is at the other side.
角を曲がった先に入り口は有りました。

Entered the store, I can see many good food and seafood.
There was a deli section.
中に入ってみると、美味しそうなシーフードを使ったお総菜コーナーが・・

Salad section is here.
そしてサラダのコーナー

You can chose the deli and salad for to go.
お魚屋さんですが、お総菜だけを買って帰ることも出来ます。
実際にお昼時にはこれを目当てに買いに来るお客さんも多いようです。

I found many many good seafood in my expectation.
Red snapper, sardine, surf smelt and soft shell club.
沢山の魚を売っていました。
鯛、鰯、ワカサギ、ソフトシェルクラブ

Prawn and scallop area.
エビや貝のコーナー

Brangino, snapper and monkfish.
鱸、鯛、なんとアンコウも売ってます。

I can find the flounder.
If it was bigger, I bought flounder for Sasimi.
鮃も居ました！
もう少し大きなサイズなら５枚に下ろして刺身に出来るのですが、残念ながらそれほど大きくなかったので買いませんでした。

Many other fishes, I don’t know their name.
他にも名前も分からないような魚が・・

I saw the “flathead gray mullet”.
It is unusual to eat this fish in Japan.
日本ではあんまり食用に売られていないボラまでも・・

Beside the fresh seafood, another good thing about this store is that you can eat them in the store.
First, you pick any seafood and then chose how to cook(Fry or grilled).
そして、このお店でもう一つ素晴らしいのは・・・
買ったばかりのシーフードをその場で調理してくれて、テーブルに座って食べられるという事です。

He seems like a store manager.
He took my order, and asked how to cook.
たぶん、この人が店長さんかな？
この人が調理するときの調理法とかを聞いてくれます。
焼くとか油で揚げるとかを選べます。
たぶん煮るというのはやってないかな？

They don’t serve alcohol.
You can bring your own alcohol, if you need.
お酒類も有れば良いのですが、残念ながらニューヨークではお酒を販売するのにライセンスが必要なので、こういうお店ではお酒は頼めません。
その代わり勝手に持ち込んでくれれば紙コップぐらいは出すよって感じのお店が多いです。
なので、しっかりとビール持参で。

My order was cooked on the grill at backside kitchen.
そして店内で食べますとオーダーしたものがカウンターの向こうのグリルで焼かれます。

I ordered some prawn and…
大きなエビと

Branzino and another fish I don’t know.
ブランジーノと名前の分からない白身の魚をグリルしてもらいました。

Shrimp fried rice.
ご飯も食べたかったのでデリのコーナーで小エビのチャーハンみたいなのも

This hot source was very delicious for me.
このテーブルに有った辛いソースが絶品でした。

Store manager calculated the total of our food in mental arithmetic.
店長さんは買った物の計算は紙と暗算で・・・

I bought back a lot of seafood to home.
食べた物以外には沢山の魚介類を家用に買って帰りました。

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カテゴリー: その他, ニューヨーク, レシピ, レストラン

Hotpot at home 自宅で火鍋

投稿日: 2015年7月8日投稿者: yoshiwo | コメントする

I love Mongolian hotpot.
I love Hotpot restaurant “Little sheep” at Flushing.
I wrote the blog entry about “Little Sheep” before.
最近火鍋にはまっています。
フラッシングにあるLittle Sheepというお店が好きで、何度かブログにも書いたのですが・・・

I accidentally found the Hotpot soup base made by Little Sheep in a Chinese super market.
なんと、そのLittle Sheepブランドの火鍋の元を発見しました。

I bought a pot that is separated at center for cooking two kinds of soup at China town.
そうなったら、試してみない訳はない・・
早速中華街で火鍋用の真ん中で分かれている鍋を買ってきて・・・

I bought vegetables and Tofu at Korean Town.
野菜と豆腐は近くのコリアンスーパーで買ってきて

Beef
牛肉

And pork
豚肉

I bought the meat from “Japan Premium Beef” at SOHO.
“Japan Premium Beef” is one of the few meat stores that sell Japanese brand beefs.
お肉はイーストビレッジにあるJapan Premium Beefというお肉屋さんで購入。
ここはニューヨークでも数少ない和牛を売っているお店なのです。

Pork “Kiriotoshi” as 1.02 LB $10.19
豚の切り落としが500g弱で$10.19

New York STRIPLOIN as 1.01 LB $50.49.
It looks like Sukiyaki grade.
New York STRIPLOINというちょっと刺しが入ったすき焼きしゃぶしゃぶ用の肉が
500g弱で$50.49

I made the Hot Pot soup in the special pot for Hot Pot.
さっそく買ってきた火鍋用の鍋でスープの元を作って・・・

Red package is for Hot soup, green package is for mild soup.
Hot soup is very hot but I love it.
赤のパッケージは辛いスープ、緑のパッケージは普通のスープで
辛い方のスープはなかなかの辛さでしたが、私には丁度良い感じ・・

I cooked meat at table like “Shabushabu”, and used sesame dip source with chopped up cilantro.
火鍋のお肉はしゃぶしゃぶを食べる時のように、お肉を鍋の中でしゃぶしゃぶして火が通ったら好みのたれに漬けて食べます。
私は基本のゴマだれにニンニクやパクチーの刻んだのを入れたのが好きです。

Very tasty and delicious dinner at home.
Little Sheepのお店で食べるのにはかないませんが、なかなか美味しく出来ました。

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カテゴリー: ニューヨーク, レシピ

Uni cream pasta(雲丹のクリームパスタ)

投稿日: 2015年7月6日投稿者: yoshiwo | コメントする

Recently I like making a Italian dinner with ingredients from Eataly.
最近はEatalyで食材を買ってきてイタリアンを作るのにはまっています。

One day, I found a goo Uni(Sea urchin) box at their seafood section.
It made me want to eat a Uni pasta only at the first glance.
I bought the Uni box for twenty two dollars.
Eatalyでとってもいい感じの雲丹を見つけました。
見た瞬間に雲丹パスタが食べたくなって、$22.00の雲丹を箱買い。

All ingredients for Uni pasta.
他の食材はこんな感じ

I like fresh pastas sold at Eataly, too.
そして、一緒にEatalyで買ってきた生パスタ。

Today’s pasta is Tagliatelle for $7.49.
Tagliatelleで$7.40

Boil pasta and stir frie onion and Maitake in olive oil.
パスタをゆでている間に玉葱のみじん切りと舞茸を炒めます。

Once all materials have been cooked, mix the boiled pasta, Uni and heavy cream.
Only few seconds.
Then add the little vegetable stock.
玉葱と舞茸に火が通ったら茹で上がったパスタを入れて手早く絡めて、そこに雲丹を投入。
さらに生クリームと少しの野菜ブイヨンを投入。

Serve in dishes.
Put few pieces of uncooked Uni.
And sprinkle Parmigiano Reggiano cheese on it.
お皿に盛り付けて、飾り用に取っておいた雲丹を上に乗せて、削りたてのパルミジャーノレジャーノを掛ければ出来上がり。