あん肝

なんと！
Eatalyに行くとあん肝を売っているではありませんか！

思わず買ってきて・・・

ちなみにこちらではアンコウがMonkfishと言うのでMonkfish Liverで鮟肝となるわけです。
1ポンドで$16.80で買ったのは0.635ポンドなのでこのサイズで$10.67

血管や筋を慎重に取り除いて、ほんの少しのお酒と醤油に漬け込んで１時間

それを硬めにラップでくるんで・・

さらにアルミホイルにくるんで蒸します。

蒸しあがったところ・・・
って、蒸す前と変わりませんが・・

しっかりした固まりながら、口に入れるととろける感じで、美味しく出来ました。
たいがいこちらのお店で鮟肝を注文すると冷凍で不味い場合があるので、こうやって自宅でフレッシュなまま調理すると格別に美味しいです。

こればかりは日本酒が欲しくなります。

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