「レシピ」カテゴリーアーカイブ

やっぱり秋の味覚と言えばこれかなぁ・・・

ということで、どうしても美味しい栗ごはんが食べたくなって・・
美味しい栗ご飯はやはり栗を皮から剥くところから始めなくては・・

ということで、何でも売っているニューヨークのさらに何でも売っているチャイナタウンのスーパーへ栗を買いに行ってきました。

栗は英語でマロンじゃないのです。
栗はChestnutと言うのです。

もっとしょぼい栗しか手に入らないかと思っていたのですが、意外としっかりした大きさです。
これならいつかはマロングラッセだって作れるでしょうか？

１分ほど湯がいて皮を剥きやすくします。

それを良く研いだペティーナイフでひたすら剥いて行きます。

ネット２個分を剥くのに３時間弱・・・
地道な作業ですが剥けました。

あとは鍋で白米と一緒に炊き上げます。

とっても美味しく出来ました。

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ナイヤガラの滝に遊びに行ったとき、お土産屋さんで強烈にお勧めされてついつい買ってしまったメープルシロップ。
買って帰ってきてみるとなかなか使い道が無いのですよね・・・
とりあえずホットケーキミックスは買ってみたものの焼く事も無く・・

ちょっと気分転換にCoocpadを検索してメープルシロップを材料に使うものを作ってみた。

参考にしたのはこちらのページ。

材料はこちら

小麦粉　５０ｇ
アーモンドプードル　５０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
玉子　２個
バター　８０ｇ
メープルシロップ　７０ｇ

これがカナダで買ってきたメープルシロップ

Extra Lightという一番搾りみたいな奴でとっても美味しいとガイドさんもお勧めだったので買ったのですが・・・
確かにしつこくなくてさっぱりした甘さです。

玉子とメープルシロップを合わせてバターをチンして溶かして、それらを混ぜ合わせて、最後に振るっておいた粉を混ぜて出来上がり。

これを冷蔵庫で１時間寝かせます。

一瓶のこのぐらい消費しました。

１７０度のオーブンで２５分焼けば良いらしい・・
ということで摂氏と華氏のオーブン温度の変換表をネットで探して

１７０度は３３８度だそうです。

オーブンに投入

出来上がりを型から取りだして完成。

食べてみたら思った通り、日本のレシピですから上品な甘さで良いです。

こちらのこういうお菓子は大概の場合頭が痛くなるぐらい甘いですから・・

冷蔵庫で寝かせるのとオーブンで焼くのに時間が掛かりますが、それ以外はほんとに手間暇掛からない簡単なレシピで良いです。
たまにはこういうの作ってみよう。

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EATALYで1キロで$9ちょつとのパスタを買ってみた。

これ、ゆで時間とかなんにも書いてない、、
適当に歯ごたえをみながら試してみないとダメなのね〜

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ＤＶＤで深夜食堂のシーズン１を見ていたら無性に食べたく成った「タコさんウインナー」

こちらでも出来るのかちょっと心配しながら作ってみた。

何しろこちらでは肉料理がメインなので日本のようなチープなウインナーを見かけない。
たいがいは本格的なソーセージで茹でるかバーベキューで焼くかするしっかりとしたもの。
日本のあの赤い魚肉ソーセージっぽいアレが見つかりません。

仕方が無いのでホットドッグに挟むようなソーセージで一番安っぽい物を買ってくる事に。
近所のFairway Marketで一番チープそうなのを選んで・・・付け合わせはピーマンにしました。

一番なにも入ってなさそうな・・

タコさんには長すぎるので半分にカット

タコさんの足の切れ目を入れて、ピーマンも切ります。

小さなフライパンで手を抜いたので先にピーマンを炒めて歯ごたえが残る段階で火から下ろしておきます。

そしてメインのソーセージを炒めます

味付けはシンプルに醤油だけ

出来ました！
ちゃんと足も開いてタコさんウインナーみたいです。

シャキシャキしたピーマンの歯ごたえが最高のおつまみです。

やっぱりソーセージにはパンに合うようなチーズっぽい味付けがされていたので、あの魚肉ソーセージのような味にはならず・・
そういえば、こちらではきっと魚をソーセージの材料に使った方がきっとコスト高になるので、魚肉ソーセージ＝チープでは無いんでしょうね。

今度日本食材スーパーでも探してみるかなぁ・・

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以前から絶対家でやってみようと思っていたのが「ジンギスカン」
ラムが美味しい国だから絶対に美味しいジンギスカンが食べられるに違いない。

今に成って後悔は家に有ったジンギスカン鍋を船便で持ってこなかった事だ！

なんてこったって思ってAmazonで捜したら有りました↓

Mongolian BBQ Grill – Cast Iron
でも、今買うかどうか悩み中・・・

とりあえず鉄板でやってみる事に。

近くのWhole foods marketで食材を買い込んで

やっぱりラム肉は安かったです。

まずはタレ作り。
タマネギ半分をすり下ろし。
半分は切って焼くための具にします。

リンゴ１／４も皮を剥いてすり下ろし

生姜もすり下ろし

ニンニクも潰して・・

あとは醤油ベースでお酒や味醂、砂糖も少し加えて味を調えます。

このタレは凄い美味しく出来ました。
これで豚肉とか炒めただけでも美味しそう。

そして肩ロース肉！
でっかいです！

脂身とか筋を取って準備完了

鉄板をセットしてビールもセット完了

その昔よく通った大井町のジンギスカン屋の主人に教えられた「ジンギスカンはラムの油を吸った野菜を焼いて食べる料理です」という言いつけを守って、ラムの肉から出た油で野菜を焼きながら頂きます。

や～
めっちゃくちゃ旨いです！
確かにニューヨークだとジンギスカン屋さんは無いので食べるとしたらせいぜいコリアンの焼き肉に行ってラム肉を注文するぐらいですが、やっぱりこのタレでジンギスカンとして食べるのとは味が違います。！

だんだん火力と油の周り方で陣地が出来てきました・・

600gぐらいのラム肉とタマネギ半分ともやし一袋完食！

旨かったです。
なんでもっと早くやらなかったか、これならしょっちゅう出来そうです！

と思ったのもつかの間・・・
次の日会社に行って帰って来たら・・・
家じゅうひつじ臭い！
まるでひつじを２匹ぐらい飼育しているみたいです。

慌てて窓を開け放って換気。
３日ほど臭いが取れなかったです。

う～ん、美味しいのだけれど、この臭いは・・・
次はもう少し作戦を考えてやらなければ・・

ということでジンギスカン鍋も購入は保留中。

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自宅ですき焼きをした翌日は・・

そう・・

やっぱりこうなります。

牛丼

生卵と紅ショウガと七味で完璧！

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先週の日曜日の話。

土曜日も働いてちょっと疲れ果てていて、日曜日は何もせずにぐうたらしてました。
家でゴロゴロしてお昼は適当に家に有った物で食べて、さらにグダグダ・・

夕方になって夕食をどうにかしなきゃ・・でも、外食するほどの気力も無いし・・
以前のように近くのコリアンスーパーで後は焼くだけの韓国焼き肉でも買ってきて焼いて食べようと思って部屋を出ると・・
なんとお醤油味の煮物の香りが・・
そう、何処か同じ階のお宅では何かの煮物を煮ているような・・

そうすると一気にお醤油味の煮物が食べたく成り・・
予定変更してコリアンスーパーで牛肉の薄切りを買ってきて一人すき焼き開始！

大量に買い込んだ薄切り牛肉をフライパンで焼き目を付けながら焼けた物から鍋へ移していき、最後にタマネギやら春菊やらの具材を投入して、醤油と砂糖、お酒で味を調えたら出来上がり。

歩いて３分のところのコリアンスーパーでは糸コンニャクも豆腐も春菊も買えるのです。

そしてビールと

すき焼きには欠かせない生卵

アメリカでは生卵食べられないとか都市伝説的に言われていますが賢い日本人ならサルモネラ菌による玉子の汚染比率は日本もアメリカも変わらない（むしろアメリカの方が安全）で有る事を知れば何にも恐れる事はありません。
だいたいどう考えてもデフレで価格を抑えられるところまで抑えきって流通している日本の玉子がアメリカの養鶏施設よりも清潔な訳がありません。
日本の１０個百円台のドーピングさせられまくった鶏が産んでいる卵よりも、こちらのオーガニックの玉子の方が絶対に安全でしかも体に良くて美味しいです。
そんな卵を生で食べない手は無いです。

なので２個いっぺんに入れてガツガツ頂きました。
肉は流石に赤身で固めですが全然ＯＫ

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金曜日の夕食・・
またもManhattanの混雑するお店には行きたくないし・・

そういえば、最近白いご飯炊いてないなぁと思い、完全和食で自炊

いつものように蕎麦猪口でお米を量り、鍋をガスコンロに掛けてご飯を炊きます。

その間に卵焼きを作っておいて、ご飯が炊きあがる頃にロースターで買い置きしてあった鯵の開きを焼いて、コリアンスーパーで買った辛子明太子を添えて出来上がり。

完全に朝食のような夕食

でも夜の１０時頃になってから炭水化物で満腹になるのは太るもとだよなぁ・・

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屋上バーベキューで余った食材を持ち帰ったのでひたすら消費・・

いよいよdry aged beefが良い具合に（というかヤバイぐらいに）熟成されてきたので、本命のステーキに・・・

ステーキに辿り着く前にチキンカレーの日も有ったので翌々々々日・・・？

２枚で$54.70です

取り出してみるとこんな感じ・・

結構でっかいし、よく見るとサシも入っています。

やっぱりアメリカは肉が安いです。
日本だと（肉質は和牛で違いますが）このサイズのステーキ肉をデパ地下で買ったら１枚で８千円ぐらいしそう・・・

平日の夜遅くに会社から帰ってステーキを焼くなんて・・・
台所のまな板に肉を出してなるべく室温に戻るようにしばらく放置。

塩胡椒をふって

フライパンにバターとニンニク

肉投入

美味しく焼けました

やっぱ赤ワインがよく合います。

想定通り外はカリッと中はレアで！

やっぱりアメリカのステーキって美味しい！
この美味しい肉がどうして東京で食べられないのかなぁ・・

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