家でスパゲッティボロネーゼを頂く時用にParmigiano Reggianoを買ってきた。
このサイズで$8.83というのは若干ですが日本より安い気がします。
そしてちゃんと大型の強そうなチーズおろしも買ってきました。
中身はこんな感じ・・・
ちゃんと円形で一つだった時の皮の名残も・・・
チーズの香りが強いです。
ゆでたてのアルデンテスパゲッティーにちょっと多めにおろして・・
美味しく頂きました。
この日はタバスコ好きだけれどイタリアンに敬意を表してParmigiano Reggianoだけでタバスコは使わずに・・
美味しかったです。
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魚焼きロースターも買ったので、５１丁目のサイライズマーケットに行って冷凍だけど、秋刀魚の開きを買ってきた。
開きの一夜干しというのを忘れて少し焼きすぎてしまいました・・
秋刀魚だけだとさびしいので、買ってきた豆腐と冷蔵庫にあったオクラで小鉢を２品付けました。
こういう晩酌もなやっぱり良いです。
そして翌朝は残りの豆腐で味噌汁を作って・・・
納豆も買ってくれば良かった・・
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アメリカに住む日本人主婦によると、買ってよかった調理器具の一位にあがるのが魚焼きロースターだそうです。
私も日本で散々使ってましたのでよく分かります。
焼き魚が簡単に焼けますし、魚焼きロースターって魚を焼くだけじゃなくて焼鳥とかも焼けますし・・
日本では何台も使ったのちに最高の一台にたどりついたのですが、アメリカに引っ越すときに１００Ｖ専用でアメリカの電源に対応していなかったので、なくなく船便に入れなかったのです。
今思うとこういうのが有るのだから船便で持って来れば良かったと思います・・・
で、アマゾンで探してMITUWAでも売っているZojirushiの魚焼きロースターを買った。
近くのコリアンスーパーで冷凍だけど鯖が売っていたので買ってきて焼いてみる。
鯖だけだとなんなので、オクラも買ってきて小鉢を添えて
大根も買ってきてちゃんと大根おろしも付けましたよ。
冷凍だけど美味しく焼けました。
家でこれが食べられたらわざわざなんちゃってな日本食居酒屋に行かなくても良いよなぁ・・
でも、自分で作って自分で食べるというのが面倒くさい時も有るしね。
ま、これで料理のレパートリーがかなり広がりますので、鯵の開きを焼いて朝ごはんとかもできるかな。
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引越しの色々もそろそろ落ち着いて家具や食器や調理機材もそろってきたので、久しぶりに家でミートソースを作ってみる。
丁度小雨だったので出かけるにも不便だから家で煮込み料理には丁度良い。
近所のFairweayというというちょっと小洒落たスーパーで食材を購入
興味をひいて買ってみたのがこれ
Fairwayブランドのオリーブオイルだけど「Novello」と書いてある・・・
という事は今シーズン取れたフレッシュなオリーブオイル？
１リットルで＄１９．００ぐらいだったから少し高いけど、それほどという事もないし・・
美味しいオリーブオイルだったら良いなぁ・・
そして、今回の目玉のもう一つはコレ
日本でもたまに売っているけど、でっかいマッシュルーム。
裏はこんな感じ
これは、これだけでバターで炒めても美味しいので、こいつをみじん切りにして入れてみる。
こういう時ようにJack’sStoreで買ったでっかい鍋に・・
Novelloのオリーブオイルをたっぷり
色が濃くって粘度も高くて美味しそうな香りがします。
ニンニクで香りを出して
最初に味が出るようにマッシュルームを炒めます
マッシュルームの良い香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎと人参とセロリを投入。
今回はでっかい玉ねぎ３個と人参４本、セロリ１０本を入れてみました。
野菜に火が通ったらひき肉を投入。
ひき肉はgrind meatと言うのですね、minced meatって言うのかと思ってましたが、スーパーの表示はgrind meatとなっている場合がほとんど・・
今調べてみたらminced meatは主にイギリスで使われて、アメリカではgrind meatだそうです。
grindの過去形でground meatという言い方もあるそうです。
この場合のgroundは地面っている名詞ではなくてgrindという形容詞の過去形との事。
こちらでは牛肉をbeefとvealの二種類に分類していて小牛肉の事を特にvealと言いますが、今回はbeefとvealとporkの３種類をそれぞれ１ポンドずつ買ってきました。
１ポンドは４５０グラムぐらいだから、1.5キロ弱という感じです。
いつものようにコクを出すために鶏のレバーも包丁でたたいて投入。
お肉に火が通ったら赤ワインを２本投入
ワインでよ～く煮詰まったら、最後にトマト缶を４缶投入
このあと隠し味でプレーンの板チョコを1/2枚投入
６時間ぐらい煮込んで一晩寝かせたところ。
煮物は煮込んだ後に冷ませることでさらに味がしみ込むと言われていますので、この一晩寝かせるというのが大事です。
さらに２日目に３時間ぐらい煮込んだところ
だいぶ色が濃くなって味が凝縮してきたのがわかります。
砂糖、醤油、ウスターソースなどいずれも少量ずつ入れて好みの味に調えます。
出来上がり。
日曜のお昼ご飯に頂きました。
いつも通り美味しかったです。
あ～美味しいパルミジャーノレッジャーノを買ってストックしておかなければ・・・
こちらでは普通のスーパーでも大きなチーズ売り場が有って色々な本格的チーズが買えるので便利です。
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最近外食にも飽きたし、デリで買ったアメリカンなお惣菜も飽きたので、自宅鍋。
コリアンのスーパーに美味しそうな牡蠣が売っていたので牡蠣鍋に。
材料はこんな感じ・・・
日本食スーパーやWholeFoodsMarketやコリアンスーパーなど、それぞれのお店で手に入る鍋の食材を購入してきた。
白菜と春菊とねぎと牡蠣はコリアンスーパー。
焼き豆腐は日本食材スーパー。
玉ねぎとキノコ盛り合わせはWholeFoodsという感じ
これが鍋用の牡蠣です。
ひと瓶で＄８．９９は・・日本の倍はしますね。
２個でこの量。
こちらのオイスターバーで食べるような牡蠣は小ぶりなのですが、この瓶詰の身は大きいです。
これをカキフライにしたらさぞ美味しそうです。
鍋の底に白菜の芯の方をひきつめて、そこに牡蠣を投入し、上から白菜やら野菜類を投入。
水は入れません。
そして蓋をして最初はごく弱火。
牡蠣と野菜から水分が出てきたら中火にして少し煮ます。
最後に味噌で味を調えて出来上がり。
ほら、水分は一切入れていなくてもこれだけの水分が出るのです。
丁度出来上がってビールをプシュ～っとあけて飲みだしたころに、職場の人から「お暇ならどこかへ食事に行きませんか」と珍しいお誘い・・
逆に拙宅に来ていただいて、一人鍋の予定が急遽鍋パーティー。
やっぱ鍋は一人じゃない方が良いですね。
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こちらに来て手に入らなくて困るものの一つに厚揚げがある・・・
厚揚げ好きとしてはかなりつらい・・
でも中華料理の常家豆腐とかって、あれ厚揚げが材料じゃない？
そう思って韓国街のスーパーに行ったときに一番理想に近い厚揚げっぽい物を買ってきた。
それがコレ！
近くのスーパーで買ってきたねぎとパクチーを切って・・・
厚揚げがなかなか無いのは悲しいけれど、代わりにこちらではどこへ行ってもパクチーが大量に売っています。
日本だと少し探さないと売っているスーパーって限られてますが、こちらでは中華、韓国、タイ料理はもとより、メキシコとかも結構パクチー使いますからね。
パクチー好きとしてはたまらない・・
で、湯通しして少し油を落とした厚揚げとねぎをフライパンで炒めます。
ここでもチューブのおろし生姜登場！
生の生姜を買ってきておろそうかとも思いましたが、家にはおろし金がまだ無い事に気が付いて、またチューブの生姜で代用。
中華スープの素を少し入れて、パクチーも投入
ナンプラーの味付けにしようかと迷いましたが、今日はそこまでエスニックにしないで醤油味に。
ブルームーンという私にはぴったりのビールで頂きました。
まあまあの味でした。
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だいぶ前に書きかけだった記事。
引越し前のホテルでのとある夕食。
豚の生姜焼きを作ってみました。
豚肉は比較的薄切りを見かける時が有るのでそれを買ってきて・・・
生姜は面倒くさいのでチューブの奴で・・
２４０グラムで＄２．６４だから、それほど安くないですね。
やっぱりアメリカでは厚切りの牛肉だけが安いのかな？
で、生姜焼きといえばつけあわせはキャベツにマヨネーズと決まっているのですが、こちらで買ったマヨネーズが美味しくない。
こちらの人は酸っぱいのに強くないので酸っぱさが足りない。
しかも、安物は油も良くないみたいだからなおさら美味しくない。
そこで・・・
本当なら酢を足したいところですが、ホテルの常備調味料には酢が無かったので考えました。
ピクルスのつけ汁を使う！
豚肉は醤油や砂糖白ワインに生姜を混ぜてしばらく付け込んでフライパンで焼けば出来上がり。
調整したマヨネーズも若干違和感ありましたが、全然ましになりました。
美味しくいただきました。
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スーパーに「お前は日本なら”ミスジ”とか”ハラミ”と呼ばれてるんじゃないかい？」って思う肉が有ったので、買ってきて焼肉にしてみた。
そのお肉がこれ
0.7lbなので300グラムちょっと・・・それが＄４．５４です。
こちらではかなり珍しく、だいぶ薄く切られていますが、それでも日本のファミレスなら「厚切りステーキ」なんて言いそうなぐらいの厚さだったので、Bed Bath and Beyondで買ってきた切れない包丁で頑張ってそぎ切りにした。
それを日本食材屋さんで買ってきた「わが家は焼肉屋さん」のタレに付け込んで・・・
そして、焼肉と言えばキャベツがほしいところですが、こちらではあんまり上手い具合のキャベツが売っていない・・・
と思ったらこんなのが近くのスーパーにありました！
さすがDole！
とちょっとだけDoleをよいしょしておけば良いことがあるかも知れないと・・・
謎な言葉を残して・・・
そして肉を焼いてみました。
盛り付けて・・・
焼肉のたれがしみ込んだキャベツと一緒にお肉を頂いて・・
赤ワインがよく合います。
やっぱり思った通り焼肉の肉に成れる奴でした。
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最近の朝ごはんのマイブームはベーグルのサンドイッチ
半分に切ったベーグルに皮を剥いて薄く切ったアボカド１／２個、アメリカンチーズのスライス
フライパンで目玉焼きを作りながらベーグルをトーストします。
ベーグルが丁度よくトーストされたらチーズとアボカドを乗せて・・
丁度焼きあがった目玉焼きと一緒に頂きます。
日本に居る時は日本風の柔らかなパンが好きだったのでどちらかというとベーグルは好きではなかったです。
でも、食べ慣れるともちもち感もあるし、食べ応えもあってなかなか好きになりました。
そして、水分含有量が少なくてみっしりしているので、買ってきて袋に入れたまま数日室温で放置してもカビが生えたりパサパサになって食べられなくなるという事が無いのもベーグルの良いところです。
しかもスーパーで１個６５セントとかで売っているのです。
アメリカンチーズは味が濃くて美味しいです。
こういう生活に慣れると日本に帰った時「なんでスーパーでベーグル売ってないんだよ！」とか「日本のスーパーではチーズの種類少なすぎ！」とか文句良いそう・・
こちらに居る間に頑張って働いて帰ったら紀ノ国屋の近くに住めるぐらいに稼いでおこう・・・
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皆さん、明けましておめでとうございます。
何年も前から日本とアメリカを行ったりきたりしていましたが、スーパーボールの日をアメリカで過ごしたことはあっても、年越しを迎えるのは初めてでした。
職場のみんなは折角なのでタイムズスクエアのカウントダウンに行ってみればとか言ってましたが、そんな大変な事はしません。
だって、神頼みをしてお願い事をするとか、お賽銭を投げるとか、お守りやお札を頂くとか、破魔矢を買うとか、そういう実態を何も伴わずに単にカウントダウンしてきゃ～って叫ぶだけなんて・・・
でもまあ、興味は無くもないのでテレビで観戦するかと思っていたら、案の定酔っぱらって９時頃には寝てました。
起きたら元日のお昼前。
ＡＢＣのニュースでタイムズスクエアのカウントダウンを見ました。
日本に居たらいつもはこれから飲んだくれてグダグダに成っている所ですが、ホテルにはそれほど飲んだくれる食材も無く・・
仕方がないので、一年の計は元旦にありということで、今年もたまにはちゃんと料理しようと心に誓うためにもホテルでご飯を作ることにしました。
薄切りの牛肉を売っていたので買ってきて・・・
４５０グラムぐらいで＄７．９９ですからやっぱり肉は安いですよね。
フライパンで焼き目をつけます。
私は牛肉って（すき焼きもそうですが）煮たりする前には必ず焼き目を入れたほうが臭みがなくて美味しく成ると思います。
同時に鍋で玉ねぎを炒めます
牛肉に火が通ったら炒めていた玉ねぎと一緒にして・・・
砂糖、醤油、みりんで味を調えます。
本当はここで日本酒を使いたいところですが、日本酒が無いので白ワインを投入
ご飯の上に乗っけて、まあまあそれっぽい牛丼が出来上がりました。
やっぱり予想通りあんまり脂身がない牛肉なので、日本の薄切り肉で作るよりもだいぶ固いしパサパサ感は否めません。
でも、まあ、それっぽいので良しとします。
ちなみに、私はアメリカでも生卵を食べます。
卵かけご飯とかよく食べます。
もちろん生食用の特殊な卵ではなく、普通にスーパーで売っている生卵です。
アメリカでは生卵食べちゃダメだなんていまだに信じている日本人は私が過去に書いた記事をご覧ください。
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