焼鳥」カテゴリーアーカイブ

Tori Shin

この日は知り合いの方に「美味しい焼き鳥を食べに行こう」と言われて紹介されたお店。
Tori Shin

ミシュランの一つ星を取っているらしく、なかなか予約を取るのも難しいとか・・・

写真とかあんまり取らなかったのですが、お店の雰囲気は公式ホームページから見てみてください。
大きなコの字型のカウンターのまわりにいくつかのテーブル席があるという作りで、カウンターの中は日本人の板前さん。
ホールのウエイトレスさんもみんな日本人という感じ・・

でも、店内は7割ほどアメリカ人とかでした。

こちらの人はほんと日本食好きです。

本日のお勧めにあった雲丹の箱グリルみたいなの・・
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つくね
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他にも焼き鳥をみんなで好きなものをバラバラに頼んでおなか一杯まで食べました。
日本酒もそこそこおいているので冷酒で焼き鳥なんか良いですよ。

ちょっと場所が遠いのが玉にきずです。










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串兵衛

今日も何気なく歩いてお店を探す・・・

今日は焼き鶏屋さんの「串兵衛」というお店。

外観はこんな感じ
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メニューは5種類で均一800円
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唐揚定食を注文
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普通盛りでもご飯の量がちょっと多いです・・
となりで40代ぐらいのサラリーマンが50円増しの大盛り頼んでましたが、確実に1合以上ありそうでした。
ご飯も美味しく炊けてますし味噌汁も良い味でした。
今時ご飯に黒ゴマ振って小梅が乗っているのは風情があります。

唐揚のアップ
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鶏の肉はももでは無さそうな感じ・・・
でも、胸肉でも無く・・
もしかしたらもも肉の細くなっているあたりか、もしくは手羽元の方か?
包丁で丁寧に平らになるように開いてあります。
衣の味付けもよく、揚げ具合もばっちりです。

ただ、残念な事にランチタイムでも喫煙可能。
テーブルに灰皿は無いのでお店としてもあまり喫煙させたくは無いのでしょう・・・
でも、言えば灰皿を出してくるみたい。
隣のテーブルに後から入ってきたガテン系のお兄さんが灰皿を貰ってプカプカやってました。
言わなきゃ灰皿出さないぐらいだったら禁煙にしてしまえば良いのに・・










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比内や

以前から気になっていて行こうと思ってチェックしただけで忘れていたお店を思い出して行ってみる。

比内や」という焼き鶏のお店。

三井タワーの地下にあります。

メニューは親子丼一つだけ。
ここもメニューが一つのお店です
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カウンターの向こうの調理場では親子丼をどんどん作ります。
だから玉子も沢山積んであります。
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親子丼(1,200円)に200円の有機野菜サラダを追加
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漬物はいぶりがっこ、くみ上げ豆腐の切れ端のような小鉢が付いてます。
でも、この小さいサラダが200円というのはどうか・・・
このレベルだと追加オーダーにしなくて標準で付いていても良いんじゃないと思う・・・
すくなくとも、たかが200円だろうと追加オーダーにするのならもう少しまともなものが欲しい・・・

これが1,200円の親子丼。
見ていると1人前に比内地鶏の卵を3個使っているようです。
鶏肉は一度炭火であぶって焼きめをつけたものを切って使っています。
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味は少しうす味気味で玉子の味を消さない程度にされている。
まあ、関東ならこのぐらいのうす味加減が限界だろう・・
食べ進んでいくと少し味の濃さが気になった。

もう少し薄味にして、テーブルには薄めの出汁醤油でも置いておいて味を足したい人はご自由にどうぞというぐらいが良いのではと思うが・・・










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やき鶏:宮川

今日は何度行っても大行列でいつも断念していた超人気やき鶏店に頑張って行ってみた。

宮川」というお店。

外観はこんな感じ
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ランチのメニューは
からあげ 850円
手羽先  850円
やきとり丼 800円
もつ丼  800円
かしわ丼 900円

どうやらからあげが一番人気でお客さんの9割近くが唐揚を頼んでいたが、私は焼鳥屋としての実力を知りたかったので、あえてやき鶏丼を注文。
もつ丼というのがレバーとすなぎもだけ、かしわ丼というのがねぎまだけの丼なのに対して、やきとり丼はすなぎもとねぎまとレバーが一本ずつ乗っている丼だ。

着席するとお茶と鶏スープが持ってこられる。
からあげを注文すると、その他に出汁が置いていかれる。
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まず、鶏スープをいただく・・・
旨い!
鶏の出汁がしっかりと出ている、しかし臭みは無い・・・
これは伊勢廣京橋本店の鶏スープといい勝負だ!

そして、この鶏スープは注文を待つ間に飲みきってしまっても大丈夫なので、冷めないうちに飲みきってしまったほうが良い。
料理と一緒に改めて鶏スープがもう一つ持ってこられるのだ!

そしてしばらくして配膳されたやきとり丼
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やき鶏はタレ焼きされたすなぎもとネギまとレバー3本が乗っている
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期待しながらすなぎもを頂く・・・
これもまた美味!
しっかりした歯ごたえながらそれほど硬くなく、そして何よりすなぎも独特の噛めば噛むほどに味がしてくる。
こんなに美味しいすなぎもを食べたのは久しぶりだ。
焼き加減どうこうの前に相当いい素材を使っている。

ねぎまもレバーも同様。

これはもしかして伊勢廣京橋本店に勝っているかもしれない・・
流石に向こうは1,800円だから串の本数も多ければ具のボリュームだってもっとある。
しかし、鶏の味と調理の仕方だけなら伊勢廣京橋本店以上かもしれない。
そして値段が庶民的とくれば、必然的に総合評価はこちらの方が上だ!

これは絶対夜にも来てみたい。
そして多くの人が頼んでいたから揚げ定食も食べてみたい。










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とり安

今日も少し遠出して「とり安」というお店。

あの焼鳥激戦区の伊勢廣京橋本店栄一都鶏のある通りを駅から反対方向へ中央通りを渡ったさらに先にある。
ある意味焼鳥激戦通りの先という事だ・・・

外観はこんな感じ
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11時45分頃に入店するも、少し余裕のある店内は7割ぐらい埋まっていたでしょうか・・・
この時間からこれほど集客できているというのは期待が持てます。

ランチメニューはこんな感じで750円均一
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きじ焼重というのを注文。
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店員さんが「キャベツ付けますか?」と聞かれたのでお願いすると、お皿にキャベツを盛ってくれる。
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どうやらこのお店はご飯と味噌汁とキャベツが食べ放題なんだそう。

で、メインのきじ焼きを食べてみる・・・
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香ばしく焼かれた鶏肉は臭みも無く美味しい。
きっとどこかのブランド鶏を使っているのだろう。
タレの味も抜群。
こんなに美味しい鶏肉を使っているという事は夜の焼鳥メニューはかなり良いだろう。
そぼろも美味しい。
そぼろの下に敷かれた海苔が良いアクセントを出しています。
もちろん味噌汁も出汁をしっかり取った美味しい味噌汁。

値段を含めて全てに満足のランチです。

やはり流行っているお店はその分利益も出ますから、それを良い形でお客さんに還元できるのが強みですね。
店員さんも余裕を持った人数で雇える。
必然的に人件費を節約していつでもてんてこ舞いになっている店員さんのお店より接客も丁寧になるし、笑顔で「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」を言う余裕が出てくる。
だからお客さんはさらに集まる・・・
久しぶりに、そういう理想的なスパイラルで経営できているお店を見つけました。

絶対夜にもきてみたい。










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都鶏

京橋の焼鳥激戦区の中でいままで行ってなかった最後の1店舗に行ってみた。

まさに伊勢廣栄一の間にお店はある。

外観はこんな感じ
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ランチメニューです。
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ランチ以外の夜のメニューはこんな感じ・・・
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後で気づいたのですが、このお店は焼鳥屋さんではなく鳥割烹との事ですから、焼鳥以外のメニューが充実しているわけです。

都鳥名物と書かれた唐揚ライス1,200円を頼もうかどうしようか迷ったが、純粋に焼鳥の実力を他店と比べたくて5本ライス1,500円にしてみた。

これが焼鳥5本の定食で5本ライス
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焼鳥と鶏スープとおしんことご飯と大根おろしという組み合わせ。

焼鳥のアップです。
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焼鳥は左側から正肉のタレと砂肝とレバーのミックス、つくねと、正肉の塩と手羽先。

肉の質、焼き加減ともに普通の焼鳥屋です。
残念ながら激戦区の他のお店には足元にもおよびません。
鶏肉はあまり味のないスーパーの鶏肉レベル。
焼き加減も普通、つくねにいたってはちょっとぱさぱさ感まで。
レバーはなぜか砂肝と交互に刺されていて、レバーのあのねっとりした味わいを砂肝のコリコリした食感に邪魔される感じで、どちらの美味しさも打ち消しあっている感じ・・・
これで1,500円とはC/Pも悪いです。

私以外のお客さんは全員唐揚ライスを頼んでいたのでそちらだったらもっと良い評価だったかも・・・
でも1,200円の価値があるかどうか・・・・










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ほっと屋

今日も仕事の都合でランチに行くのが13時頃になってしまった・・・

今日は室町の方に行って「ほっと屋」という焼き鳥屋さんのランチ。

外観はこんな感じ
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ランチメニューです。
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とり重にも惹かれたのですが、そういえば最近親子丼食べてないなと思って親子丼を注文。

注文した後に「白だし親子丼」というのがあってそっちの方があっさりタイプというのに気が付いて、激しくそっちにしておけばよかったと後悔したのです。
もう25年以上前、初めて東京に出てきて食べた親子丼の味が濃くて苦労しました。
その頃は蕎麦屋で親子丼を頼む時にも「味薄めにしてください」と言わないと醤油からくて食べられなかったです。

そういう、25年前の黒いうどんや醤油からい親子丼の事を思い出しながら待つ事しばしで、普通味の親子丼到着!
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丼のアップです。
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結果・・・
25年経ってこちらの味に慣れた舌には、ぜんぜん醤油からいような事も無く・・
美味しく頂きました。










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焼き鳥:あつつや

今日も仕事の関係でランチに出るのが13時を過ぎてしまった・・・

なので、適当に見つけたお店へ入る。

あつつや」という焼き鳥屋さん。

外観はこんな感じ。
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お店はビルの2階なので、階段を上がっていく。

ランチメニューはこんな感じ・・・
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焼き鳥丼、親子丼、レバー丼、チキンカレーがどれも750円の均一

レバー好きとしては、たまらずレバー丼を注文。
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レバー丼のアップ
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レバー丼というからレバーだけで丼の具が構成されているのかと思ったら、焼き鳥丼のうちの1本がレバーに成っているだけだった・・・
夜のメニューにはレバーテキみたいなのも有るみたいなので、それが丼になっているようなのを勝手にイメージしてた・・・
焼き鳥は、正肉とレバーとつくね、それに温泉卵が乗っています。

味はまあまあ。
ご飯の上に刻み海苔が乗っているし、焼き鳥の脇には小口切りにしたワケギも入っていて手が込んでます。










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焼き鳥:鳥や

この日は焼き鳥が食べたくて、以前から気になっていた「鳥や」さんへ。

外観はこんな感じ・・
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ランチメニューです。
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店内は10席ぐらいのカウンターとテーブルが3組ぐらい・・・
それほど広くありません。
11時半より前に到着するも、結構なお客さんです。
11時半を過ぎる頃には若干の待ちも発生していました。
カウンターの向こうでは炭火を使ってどんどんと焼き鳥が焼かれています。

見ると多くのお客さんはラーメンと小焼き鳥丼のセットが人気のようですが、私は焼き鳥が食べたかったので、焼き鳥丼を注文。
内臓系も大丈夫かと聞かれるので、もちろんOK
ここで、ダメだというとササミに代わるみたい。

これが焼き鳥丼のセット
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丼のアップです。
串は、皮、ねぎま、砂肝、つくね、うずらの5本かな?
皮は吾妻屋さんと同じスタイルで身の多い皮をネギに巻いて焼いてある感じ。
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こういうスタイルの焼き鳥丼はこの近辺では「伊勢廣」とか「栄一」で食べたが、ここもなかなか!
流石に鳥スープも焼き鳥も伊勢廣にはかなわないが、栄一とは値段もほぼ同じで良い勝負だ。

栄一は夜に行ったらイマイチだったし、伊勢廣は飲むのには制約多いし、もしかしたら夜に行くにはこの店が良いかも。










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銘鶏やき鳥 鳥仙

今日は初のCOREDO室町に参戦。

銘鶏やき鳥 鳥仙」というお店。

ココは付近の焼鳥屋さんランキングでもなかなか良い評価を受けているので期待して行ってみた。

COREDO室町の3階にあります。
外観はこんな感じ・・・
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店内はこんな感じ・・・
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「南部かしわつくね丼(1,200円)」というのを頂いた
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つくね丼のアップ
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こういった丼のそぼろは時として薄っすらとしすぎていて、ご飯が余るという現象になることもしばしばですが、こちらの丼では鳥のそぼろもしっかりと沢山乗っています。
つくねも鳥の美味しい味を引き出しています。

ただ、そぼろの量が多いからでしょうか、後半味が濃すぎるように感じられました。
最後に一緒についてくるお代わり自由の鳥スープをかけて食べると丁度良い味加減になりましたので、最後はそうやって食べる為に少し味が濃いぐらいに調整されているのかもしれません。

日本酒も色々と取り揃えているみたいなので、今度は夜にでも行ってみたい。










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