美味しい食べ物とニューヨーク

牡蠣のエスカルゴ風
たこ焼き器を火に掛けて穴の一つ一つに
・サイコロ大にカットしたバター
・すり下ろしニンニク
・牡蠣
・刻みパセリ
を入れて２分ほど火を通す。
お好みで塩胡椒を振れば出来上がり。
スプーンで一穴毎にすくいながらおつゆと一緒に頂きましょう。
この季節の前菜や酒のつまみにピッタリですよ。
なにもたこ焼き器はたこ焼きを作るだけが能じゃない！

猫を噛むんじゃなくて命がけの復習か？
http://www.cnn.co.jp/usa/CNN200601090008.html

今日は３日間で一番良いコンディション。１日中雲一つ無い天気。

今日はパルコール嬬恋風強い！

鹿沢スキー場＠嬬恋気温マイナス１０度

うちの田舎では２種類の雑煮を作ります。
１種類は一般的な白みそで作る京都風雑煮。
もう１種類は揚げ雑煮。（右の写真）
（普通は同じ日に２種類作りませんが、白みその雑煮の残りがあったので、両方並べてみました。）
揚げ雑煮は普通の雑煮とおせち料理に飽きた頃、丁度３日や４日頃に食べることが多かったです。
以下揚げ雑煮作り方
出汁に、酒・みりん・薄口醤油・砂糖で関西風のうどん出汁のような物を作ります。
（要するに醤油辛くないうどんつゆ）
そこに油で揚げてふっくらした餅と、大根おろしを入れて出来上がり。
餅はついてから時間が経ってひび割れたようなのが揚がり具合が良いです。
その方がきつね色に揚がって、外はかりっと、中はとろっとなって美味しいです。
最近のパックされて売っているお餅では水分が多すぎてとろけやすいので２２０度ぐらいの高めの油で揚げた方が良いようです。

新年明けましておめでとうございます。
今日は夜から仕事だというのに、それまでにぐるんぐるんに酔っぱらってます。
今年も良い１年に成りますように。

ここ数年は年越しそばはうちで１０割手打ちそば。
今日はマイミクのよしみさんが昼頃遊びに来られたので、一旦二八そばを打っておみやげに持って行っていただいた。
そして夕方自分たちで食べる１０割そばを打って大晦日の夕食。
今年は１０割そばとみがきにしんの生姜煮とエビ天。
皆さん今年も色々とお世話になりました、良いお年を(^o^)/~~~

関西ではビーフ・ステーキの事を「ビフテキ」と言います。
そしてビーフ・カツの事を「ビフカツ」と言います。
しかし、それ以前に関東ではビーフ・カツ自体を見かけません。
このまえテレビでビフカツをやっていてふと「そういえば『ビフカツ』もう２０年近く食べてないかも」と思ったら無性に食べたくなった。
スーパーでステーキ用の和牛が安売りだったので買ってきて作る。
作り方はトンカツと同じだが、ブタと違ってレアで良いので高温の油でころもが揚がるだけの時間ちょっとだけ揚げる。
トンカツだと火を通しながら衣をからっとパリッとさせるのはなかなか難しいが、ビフカツなら簡単に衣カリカリで中がレアな美味しい揚がり方に出来る。
久しぶりに食べたけど、うんやっぱりビフカツの味だ。
東京だとちょっとぼったくっている洋食屋さんにでも行かないと滅多にメニューに見ないビフテキ、家では簡単に出来るのだ！

私にはミクシ以外にも色々とネットワーク上の友人知人が居りまして、その中には色々な職業の方がいらっしゃいます。
その中に幼稚園の副園長さんという方が居られるのですが、その方がしばらく前にこんなことを言って嘆いておられました。
以下その時の話と私の思うこと。
埼玉のとある幼稚園の話なのですが、その幼稚園では給食を食べる前に全員で唱和していた『いただきます』という言葉を言わないように廃止するという事が決まったそうです。
（件の幼稚園は私の友人の副園長さんの幼稚園ではない別な幼稚園です）
友人の副園長さん曰く、廃止する表向きの理由は「宗教色が有る為」だそうですが、実際のところは親御さんたちから「きちんと給食費を払って給食を出してもらっているのに、なぜ子供たちにその様な行為をさせないといけないのか」と言われるからだそうです。
私は、ま～ぶったまげましたよ。
もし、百歩譲って「いただきます」という言葉が、給食を調理してくれた人へのお礼であったとしても、お金を払えばそれが全ての対価に成ると考えるだけでも信じられません。
そんな事を言う親が育てた子供だから、大人に成っても食べ物を残したり無駄にしたりすることを何とも思わずに出来るように成るのでしょう。
そしてさらに、「いただきます」の中には、調理した給食センターのおばさんへの感謝だけではなく、その材料となるものを育てたり採ったりしてくれた多くの人の行為を経て来ている事に対しても含まれていると思いますが、きっとそれも「払っている金額の中に含まれてるでしょ」という考えなんでしょうね。
でもどうしてもそういう人たちの中で忘れられていると思うのは、「いただきます」の言葉の中には、食事となるまでに働いてくれた人たちへの感謝だけではなく、自分たちが食べるために魚や牛や豚の命を頂いているという事も含まれているという事です。
きっとそんな事には考えも及ばず、「金払ってるのになんで給食センターのおばさんに『ありがとう』なんて言わせる必要があるんだ」って思っている親が半分。
残りの半分は「『お前が生きていくために生き物を殺し、木を切り倒し、自然を破壊しているんだよ』なんて事は子供に教える必要はない」と思っている親が半分なんでしょう。
私の友人の副園長さんが居るような幼稚園なら、けっしてそんな事にはなっていないだろうと思いますが、世の中にはそんな幼稚園及びそんな親たちが集まるような幼稚園も有るんですね。
この話を、モーニング娘。のサイン入りＣＤをくれた元教頭先生
に話したところ「残念ですが、そういった幼稚園や小学校はまれではありますが、そんなに珍しい事ではないんですよ」と仰ってました。