蕎麦打ち29年秋新蕎麦

今年も新蕎麦の季節です。

２９年の新蕎麦初打ちです。

ここ数年は「柿沼製粉株式会社」からの通販で粉買ってます。
ココの常陸秋蕎麦の新蕎麦はとっても旨いです。
これまで１０年近く栃木や茨木、長野に蕎麦を食べに行っては、蕎麦屋さんで食べた後にそのお店の蕎麦粉を分けてもらったり、道の駅やＪＡで美味しそうな蕎麦粉を売ってたら買って帰ったりして色んなそば粉を打ってみましたが、柿沼製粉さんの蕎麦粉はその中でもトップクラスに良い粉です。

そして、今年も１１月後半から常陸秋そばの新蕎麦が売り出されたので、通販で買ってみて・・・

週末の今日楽しみにしながら打ってみました。

使ったのは究極のそば粉500ｇで７５６円という奴。
あ、去年よりちょっと値上がりしてますね・・
まあ仕方無いです。

袋を開けると蕎麦の香りがガツンと来ます。
粉は水分含有量も多そうなしっとりした感じ。

今日は二八で打って、化水率は４４％ぐらいでやりました。
ちょっと水少な目でヤバいかと思ったけれど・・・・

やっぱり良い粉は粘ってくれます。
割れることなく綺麗に伸ばせました。

切って茹でて・・・
まあまあな感じで出来上がりました。

味は・・・
を～！
やっぱり、蕎麦の香りがガツンと来ます。
完全に手前味噌ですが、この味が食べられるお店はその辺にはそうそう無いです。

久しぶりに蕎麦の味がしっかりする蕎麦を気が済むまでしっかり沢山食べました。
や～、美味しかった。

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