鴨汁つけ蕎麦

今日はちょっと趣向をかえて「鴨汁つけ蕎麦」を・・
昨日の帰りに池袋の西武デパートで合鴨のロースを買ってきた。

それを皮の方を下のしてフライパンで焼き目を付けます。

身の方になるべく火が通らないようにするのと、皮が反らないように上から水を入れた鍋で押さえます。

皮がパリッとした超レアのローストができあがり

残った油でネギを焼いてネギに鴨のおいしさを吸ってもらいます。

焼けたところで油と一緒に付け汁の方に投入しておきます。
それをさらに薄切り
うまそ～
このままでわさび醤油でも食べたいぐらい。
さらにもう一手間かけて今度は網焼き。

台所が煙りだらけで、視界３mに成ってしまいました。
目が痛い！
できあがり。
これ以上火が通らないようにおさらに上げておきます。

ここからは時間との戦い！
ダッシュで蕎麦を打ちます。
こねて

伸ばして

切ってできあがり

鴨肉たっぷりの暖かい付け汁で頂きました。

美味しかった

美味しかったけど、鴨だけで１，８００円だし手間暇掛かるので、こんなのお店で出したら１人前２千円ぐらい取らないと元とれませんね。
やっぱ自分で食べたいものを作るのが一番だ！