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クリスマスの今日は会社を休んで、スキーしてます。正月は３日間全部仕事なので、このぐらいの良い思いさせてもらわないと！

今日は吹雪で草津国際スキー場のゴンドラも止まっているので昼間から森伊蔵で飲んだくれています。この後共同浴場で温泉です。

菅平に来ています。高速は赤城より先、横川より先がチェーン規制でしたが、路面はクリア。さっきまでガスがかかっていましたが晴れて来た。

秋の味覚銀杏ご飯です。
これもまた栃木に行った時に買ってきた銀杏です。
ペンチでプチプチ割れ目を入れて手で剥いていきます。

今回買ってきたのは粒も小さいし、割った時に身が取れにくい、剥くには最悪のものでした。
おかげで爪がボロボロに・・・
中に２個初めて見た双子の銀杏が有りました。

鬼皮を剥いたら、ほんの少しのサラダアブラを刷毛で塗ってからフライパンで炒ります。

甘皮の剥けたところから覗く身が深い緑色に変わってきたら日が通った証拠。
塩を適量振りかけてさらにしばらく火を通します。
火から下ろして熱いうちに指でつまんで甘皮を剥きます。

宝石のような綺麗な緑色はおいしそうだし、このままつまんで熱燗をクイっと行きたくなりますが、そこは我慢。
これを炊き立てのご飯に混ぜてお釜の中で少し蒸らせば完成。
銀杏の淡白な甘さがほんのりとする秋の味覚です。

これと味噌汁があればご馳走に思えるのは年寄りの仲間入りって事？

栃木に行って蕎麦を食べた帰りにＪＡの直売所に寄って物色。
いつもはそこでそば粉を買って帰るんだけど、今日は蕎麦を食べた百川本そばで石臼引きの粉を買ったので、今回はきのこをたんまり買ってきのこ鍋に。
さて、このきのこなんて名前かな？

レジのおばさんに聞くと「クリ茸」と教えてくれました。
これは

天然ナメコ
これは

ヒラタケ
これは良く知っているシイタケ

綺麗に掃除して、豆腐と少しの鶏肉で鍋にしました。

これならカロリーほとんど無し！
でも日本酒飲んだのでダイエット効果なし・・・

１５日に奥さんの実家に行く用が有ったので、お気に入りの粟野へ蕎麦を食べに行きました。
いつも行く店はほとんど決まっているんですが、今回は新しい店を開拓しようと、少し遠くまで足を伸ばしました。
行ったのは「百川本そば」
センターラインのない獣道のような道を走ること数十分、こんな山奥なの？とおもうところまで行ってやっとたどり着きました。
入り口の脇にあった睡蓮蜂には氷が張っていました。
奥さんと２人で５合盛りと天ぷらの盛り合わせを頂きました。
常に十割蕎麦しか無いというお店らしく、十割なのにこれまたきれいに打たれた蕎麦で、とても美味しかったです。
わざわざ山奥まで来た甲斐が有ったという感じ。
途中の道は桜や梅が沢山有ったので春先に来ても良い感じ。

先週のツーリングで行ったマカロニ市場、どうしてもあの石釜で焼いたピザが食べたいと思っていたら、横浜にもお店が有るという事で、昨日の昼ごはんを食べに嫁さんと車で出かけた。

うちから１時間半程度、環八が比較的すいていたので順調に到着。
丁度１１時４０分頃だった。
小田原店の混み具合から相当の待ち時間を覚悟して店内に入るも、先に席にいた客は２組程度。
拍子抜けだ。
何とかセット（名前忘れた）というのを頼む
蛸のカルパッチョ

揚げたニンニクとレッドペッパーの味付けで結構美味しかったです。
こんどうちでもやってみよう。
茄子とトマトのピザ

ボロネーゼ

あんまり肉っぽくなくローズマリーの香りとチーズの味が強い、あっさり味。
デザートは恵比寿二丁目プリンとティラミスが選べるので、２人でそれぞれを頼んだ。

小田原店と違いパンも無いし、ケーキもほとんど無いので、ちょっと残念。
小田原店の１００倍ぐらいすいているのはありがたかった。
横浜の人はこのぐらいじゃ珍しくないし、ちょっとお高めだから寄り付かないのか？
写真のお皿の他にパンとコーヒーが付いて２人で６千円弱・・・
味はまあまあだけどわざわざ車で１時間以上掛けていく価値は無いかな？
たまたま近くを通った時にご飯時なら行っても良いかって感じ。
これで小田原店並に混んでいたらうちの嫁さんは帰りに発狂していただろう・・・
こんなに食べ過ぎたにもかかわらず、夜は鍋（＾＾;
今日は豚の団子を使った塩バター味の鍋にしました。
豚挽き肉を使わずにばら肉やモモ肉の脂が多そうなところを使います。
味が出るようにレバーもちょっと混ぜます。

みじん切りのたまねぎをちょっと多目のバターで軽く炒めます。

軽く火が通ったら冷ましておいて、肉をスピードカッターでミンチにします。

たまねぎが冷めたら一緒にこねて塩とコンソメスープの元を入れて団子にします。
それをコンソメスープで作った出汁の中に入れます

団子はちょっと多すぎたので、余った分は片栗粉をまぶして脂で揚げました。

あげた後に冷凍しておけばいつでもスープの具かお弁当の材料に使えます。

鍋は味をみて、塩とバターを足して出来上がり。

ポン酢は使わずに、柚子胡椒やあら挽きクロ胡椒で頂きました。

今日はちょっと趣向をかえて「鴨汁つけ蕎麦」を・・
昨日の帰りに池袋の西武デパートで合鴨のロースを買ってきた。

それを皮の方を下のしてフライパンで焼き目を付けます。

身の方になるべく火が通らないようにするのと、皮が反らないように上から水を入れた鍋で押さえます。

皮がパリッとした超レアのローストができあがり

残った油でネギを焼いてネギに鴨のおいしさを吸ってもらいます。

焼けたところで油と一緒に付け汁の方に投入しておきます。
それをさらに薄切り
うまそ～
このままでわさび醤油でも食べたいぐらい。
さらにもう一手間かけて今度は網焼き。

台所が煙りだらけで、視界３mに成ってしまいました。
目が痛い！
できあがり。
これ以上火が通らないようにおさらに上げておきます。

ここからは時間との戦い！
ダッシュで蕎麦を打ちます。
こねて

伸ばして

切ってできあがり

鴨肉たっぷりの暖かい付け汁で頂きました。

美味しかった

美味しかったけど、鴨だけで１，８００円だし手間暇掛かるので、こんなのお店で出したら１人前２千円ぐらい取らないと元とれませんね。
やっぱ自分で食べたいものを作るのが一番だ！

１１月２５日の話です。
マイミクの紅の豚さんがDucatiNETで企画された、今年最後のツーリングに行ってきた。
海老名に集合

今日のナンシーさんの餌食はJonman-sさん。

この手前の赤いカーディガンのおかぁちゃんが怖そうですねぇ・・・
なかなか凶暴なナンシー軍団。
手前のドカティストたちもバイクを守ろうと必死ですが、腰が引けています（＾＾;
御殿場ICまで高速を走ってそこから芦ノ湖スカイラインへ。
当日はとても良い天気で、富士山が綺麗に見えました。

お山を越えて沼津の「魚がし鮨」へ。

チェーン店みたいですが、当然漁港近くのお店と東京のお店では仕入れが違うんでしょうね。
とぉっても美味しかったです。
私は２，８００円の「本マグロずくし膳」を頂きました。

注文を取りに来たおばちゃんが、何度言ってもどれを注文しているのか分からず、
メニューを指差して「これだよ！」といってもおぼつかない感じだったので、
はたして注文したものが出てくるか心配でしたが大丈夫でした。

赤身・中トロ・大トロ・中落ちが入ってましたが、中トロが一番美味しかったかな・・
赤身はさっぱりしすぎてちょっと物足りない感じ。
大トロは旨味が脂っこさに勝てない感じ。
他の方が注文した近海握りＤＸ

にぎりについてくる蟹汁

海鮮丼ＤＸ

鉄火丼だったかな？

鉄火丼はマグロを掘ってようやくご飯にたどり着く感じで、マグロを食べても食べてもなくならないぐらい、マグロが乗っていました。
「ご飯が足りないんじゃない？」とみんなに言われてました。
ちなみに丼ものは「大盛り」に出来て、料金は普通盛と同じだそうです。
そこからもう一度お山を登り

小田原の「マカロニ市場」へ

全然知らないお店でしたが、目の前で作ったピザを石釜で焼き上げる、本格的なお店で、パスタやピザのほかに、ケーキ類やパンも美味しいみたいです。
本当はパスタかピザを食べたかったけど、さすがに鮨を食べてきたばかりなので、お茶とケーキで歓談。

その後厚木から下道で帰宅。
天気も良く気持ちの良い一日でした。
当日のルートです

益子の蕎麦粉を買ってきたんだから、間違いないだろうと今年２回目の蕎麦打ちをしてみる。
まずは粉の素質をチェック。

やっぱり埼玉の粉とは大違い。
まあまあの粉だったので５００gのそば粉に水２５０ccで打てました。
両神の粉の時は２７０ccぐらいでもちょっと水が足りないぐらいだったので、そこからして違う。
こねたところ

今回は綺麗に伸ばせたので、丸出しまではご披露できます

たたんで

切って出来上がり

今回は田舎蕎麦に成らなかったので細く出来ました。
（前回とは量も違うね）
完成

喉ごしや歯ごたえはもちろん炉庵にかなわないけど、噛んだ蕎麦の味は同じ・・
そりゃそうだ。
でも十割で、しかもお店なので私のように打ちたてを茹でるのではなく、何時間か前に打った蕎麦を茹でているにもかかわらず、あれだけ綺麗に出来ている蕎麦は、やっぱり腕なんだろうなぁ・・・