美味しい食べ物とニューヨーク

駅前に買い物に行っていた奥さんがモスのハンバーガーを買ってきたので、ベーコンをフライパンであぶって追加トッピング。
味は大丈夫です。
まあ。いつもと同じぐらいの出来上がり。

ベーコンはこれで完成。
ハムはこの後９０度の湯せんを２時間。
アジミしてません・・;^_^)
あとで食べてみよう。

すごい雷でさきほど１分ほど停電。
ただいま水が出ません・・・断水中。
電気はすぐに復旧
ＰＣも全部落ちたけど無傷みたい。
電話は受話器を上げると「ただいま電話が混雑～」のアナウンス。
電話もすぐに復旧
すごすぎる。
こんなの初めて。

今日からベーコンの塩抜き課程スタート
ベーコンはこれでもかってぐらいの塩の濃いピックル液で漬けて、またそれから流水で塩出しして作ります。
この塩加減の漬け具合抜き具合で最後のベーコンの塩味加減が決まります。
今のところ香りも良く付いてなかなか良い感じです。
今日から３日間掛かって塩出しします。

左上から時計回りに
１．茄子とピーマンの揚げびたし
２．納豆焼き
３．納豆揚げ
４．厚揚げ
５．おくら
６．冷や奴
以上、肉抜きの居酒屋ヘルシーメニュー
暑い日はこういうのも良い。

小さめのナンを作ってチョリソとチリソースを挟んで頂きました。
超辛ホット
【ナンのレシピ】
強力粉２００ｇ
薄力粉１３０ｇ
ベーキングパウダー１２ｇ
重曹１ｇ
卵１個
砂糖大さじ１／２
牛乳２００cc
バター１５ｇ
重曹、卵、砂糖、牛乳を混ぜそこにベーキングパウダー強力粉・薄力粉をふるって入れ溶かしたバターを入れれば出来上がり。
写真ではダッチオーブンの蓋を裏返しにして焼いていますが、たぶんホットプレートでもＯＫ

今日は太ったサバ４５０円とサザエ１８０円／個
サバはサバ味噌、サザエは刺身と壺焼きで。

くるみ さんち、他何名かの所へ嫁ぐ用に怪しい液につけ込みを開始しました。
肉屋さんになった気分。

１８０円で丸々と太った大きなアジを売っていたので買ってきた。
家でさばいて半身は普通の刺身に、残りの半身はナメロウ風にたたきにして食べた。
超美味しかった。
最後は鯛めしで。

なぜか今日もスモークしてます。
スモークチキン
レシピはこちら
http://sam.k-server.org/DO-19.htm
から頂きました。
今日のスモークは温度を上げるので普通のチップを使って火でチップをあぶるスタイルです。
真ん中の写真の左側が固めたチップウッド、右が普通のチップ。
左側のチップはそれ自体に火を付ければ勝手に燃えて煙を出しますが、右のチップは金属の皿にのせたチップを下から火であぶって燃やします。
前者はスモーカーの中の温度が７０度～９０度ぐらい、後者は１００度以上になりますので生の食材に火を通しながら燻煙する場合に使います。
今日はこれを持って駅前の行きつけの居酒屋へ行きマスターに差し入れです。
差し入れすると店員さんのまかないに成りますが、「ハイよ」といって皿に盛って出してくれます。
言ってみれば”つまみの持ち込み”になるのです。