カリフラワーとパンチェッタのスープを作ってみた。
カリフラワーはサラダに入れるぐらいに房をカット
茎も甘みがあって美味しいので、薄くスライス。
自家製パンチェッタを少量スライス
それらをコンソメスープの素でぐつぐつ煮ます。
柔らかくなってスープに素材の出汁が溶け込んだら、ブレンダーでミキサーします。
鍋に戻して塩と少量の胡椒で味を調えます。
スープ皿に盛りつけて、最後にパセリのみじん切りを乗せて出来上がり。
少量のパンチェッタしか動物性の物は入っていませんが、しっかり食べ応えの有る味に出来上がりました。
カリフラワーとパンチェッタの組み合わせは、クラムチャウダのような、ホタテのスープのような、甘みと深みのある味わいでした。
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