「トラットリア イル レガーロ」で食べたホタルイカのバーニャカウダがあまりにも美味しかったので、自宅でホームパーティーの時に自分で作ってみた。
スーパーで売っていた、ボイルした刺身用ホタルイカを買って来て、一つ一つの目を取っていきます。
全部の目を取ったら、ミキサーに入れて・・
エクストラバージンのオリーブオイルを入れてミキシングします。
このようなペースト状になったら鍋に移し
ちょっとニンニクの香りもつけたかったので、別鍋でオリーブオイルでつぶしたニンニクを炒めます。
それをペーストに足して、弱火でペーストを温めたら出来上がり。
野菜類は出来るだけ生に近い状態で、必要なものだけ少し茹でたり蒸したりして火を通します。
ペーストを付けながら頂けば、ヘルシーでワインが進みます。
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