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昨日のメニューです。
今シーズン初のどて鍋でした。
折角なので作り方も書いておきます。
八丁味噌と普通の味噌、砂糖、みりん、お酒、ブランデー、柚子の皮を細かく切ったもの少々を鍋に入れて弱火に掛けながら、味噌を伸ばします。

こんな感じで少しやわらかくなって全体が混ざればＯＫ

これを鍋のふちに薄く塗っていきます。

普通の土鍋でＯＫだと思いますが、うちではこの後バーナーであぶるのでＤ／Ｏの部品であるスキレットを使います。
塗った味噌の土手をバーナーで焼き目をつけます。

これは土手を強化する目的と、味噌を焼いて香ばしくする二つの役割が有ります。
周りの土手をさらに豆腐でガードして鍋の底には白菜を１枚だけ敷き詰めて牡蠣と野菜を入れます。
ポイントは水分を一切入れないこと！

牡蠣と野菜から出た水分だけで作ります。
その為にスキレットは重い蓋をして、弱火でじっくりと加熱します。
本当はこのどて鍋というのは、沢山の人数で食べるように作った方が断然美味しいのです。
なぜなら水を入れませんので、投入する牡蠣の量が多くなれば多くなるほど、濃厚なスープが出来るからです。
残念ながら最近は嫁さんと二人鍋ばかりなので、投入する牡蠣の量も寂しい限りです。
で、牡蠣から美味しいエキスが出てきて出来上がるまでに、今年スーパーで初めて見かけたタラの芽を天ぷらにしてまずはビールで一杯。

その頃には丁度出来上がりました。

牡蠣に火が通り過ぎないうちに頂きます。
ちょっとよっぱたっらった頃に豆まき。
年の数だけです・・・

あれ？でもその後にマメをつまみにして日本酒飲んでたなぁ・・・

今日もホワイトワールド尾瀬岩鞍に来ています。駐車場ではマイナス３度だったけど、晴天で風が無く、とても暖かい。

両神温泉に行って、お昼に猪料理のはずが、法事で店が貸切だったので、仕方なくクルミ天ざる、その後なぜか都幾川で温泉。夕方はいつもの駅前居酒屋です。

今日は正月勤務の振り替えで休みにして、鴻巣へ行ってました。
そういえば２年ほど前に大型２輪の免許を取りに行ったっけ・・
今日は４輪の中型免許（正確には中型８トン限定解除）を取りに行った。
中型ってバイクかよって思う人も多いと思うけど、実は２００７年の６月から普通免許で運転できる４輪車のサイズは劇的に小さくなり、その代わり普通車と大型車の間に中型免許というのが増えた。
具体的には２００７年６月まえの普通免許は
車両総重量　８トン未満
最大積載量　５トン未満
乗車定員　１０人以下
具体的には２００７年６月以降の普通免許は
車両総重量　５トン未満
最大積載量　３トン未満
乗車定員　１０人以下
いままで４トントラックと呼ばれるものが普通免許で運転できたのが、去年の６月以降は普通免許ではほんとにコンビニにアイスを配達しているぐらいのトラックしか運転できなくなった。
それと同時に過去に普通免許を持っていた人は５トンを超える車も運転できる訳なので、自動的に中型自動車を所有する事に切り替わった。
但し、条件欄に「中型自動車は８トン限定」と記載される事で、２００７年６月までの普通自動車で運転できる範囲が、そのまま運転可能となる。
過去の普通免許所有者は次回の更新時に「普通」から「中型」に強制的に変えられることに成る。
「履歴書とかの所有免許欄にはなんて書けば良いんだよ！」なんて記事をネットで見たけど、確かにややこしい・・・
正式には「中型自動車８トン限定免許」となるけど、当分は昔の慣例に従って”普通免許”で良いかと・・・
で、今日の私はその中型の８トン限定の免許を、限定なしの中型免許に切り替える為に行ってきた。
もちろんそれまでに教習所で中型８トン限定の解除のための教習を受けて、卒業検定もパスしてのこと。
これで
車両総重量　１１トン未満
最大積載量　６．５トン未満
乗車定員　３０人未満
の自動車が運転できる。
鴻巣では２年前と同じでいろいろと時間が掛かって免許証が更新されるのかと思っていたら、申請書に証紙を張って窓口に出したら、その場で免許証の裏側にハンコを押されて「条件（中型８ｔ）解除」って押されてはい終わり！
あっけなく済んでしまった・・・
写真も撮り直しするだろうと髭も剃って服も黒い色のものを着ていったのに拍子抜けだ。
でも、さっさと終わらせてくれたのでよしとしよう。

家で私の使っているぐい呑みにヒビが入っていた。
どうも飲んでいるとぐい呑みの下にお酒がこぼれていて、拭いてもまたしばらくするとこぼれている・・・
嫁さんに「あんた酔っぱらってお銚子から注ぐときにこぼしてるのよ！」と言われたが、どうもそんなつもりはないのにいつもこぼれている・・・
「このおちょこの底に穴が開いてるんだよ」と言うも聞き入れられない・・
ま、確かに穴は見つからなかったけど・・
で先日嫁が「やっぱりあんたのおちょこヒビ入ってたわ」だって・・
ひとを酔っぱらい呼ばわりしやがって！
って確かに酔っぱらってるけどさ！
ということで、今日は暇だったし雪が降るぐらい寒いっていうので、バイクにも乗らないし、益子まで行って蕎麦喰ってぐい呑みを買ってくることに・・
朝１０時前に出発して、まずはいつもの炉庵へ。
今日は十割蕎麦の大盛りと天ぷらの盛り合わせを嫁さんと一つ頼んで、お正月の名残か「しもつかれ」が有ったのでそれを頼んでみた。
蕎麦と天ぷらの写真は撮り忘れたが、いつもの美味しい蕎麦と天ぷらでした。
しもつかれというのは栃木や茨城の郷土料理なので、私は知らなかったけど、嫁さんが栃木出身なのでよく栃木に行くようになって、そういう料理があることを知り、そして義母と何度か話題にしているうちに、正月に行ったときに「あれだけ言うんだったら喰わしてやろう」と思われたのかどうなのか、一度だけ嫁さんの実家のしもつかれを食べさせてもらった・・・
今日の炉庵のしもつかれは鮭も頭じゃなくて、普通の身が入っていて、お店で出すように上品な味に成っていた。
しもつかれを食べ慣れない私にとっては非常にありがたく、あまり生臭くなく美味しく頂いた。
うちの嫁さんは一口喰って、やはり上品なしもつかれはしもつかれじゃ無いらしく、「美味しくない」といってあまり食べなかったので、がんばって一人で平らげた。
お酒と一緒に食べればよいつまみになりそうだけど、今日も車なので蕎麦と食べながら箸休めでしもつかれを頂いた。
で買ってきたのかごのぐいのみ。
香取甫さんという一応名の通った作家さんの作品。
今日からこれで熱燗を頂きます。
今日のメニューは鳥の水炊きです。
前もって用意できないので、今日は普通バージョン。

スキーに来ています。

開けましておめでとうございます。
今日も５時に起きてお弁当作りました。
こんな日に出勤する同じ部署の人２人分も一緒に作った。
今日みたいな日は日本橋はゴーストタウンでお店なんかやってないし・・・
中身は
・いなり寿司
・身欠きニシン
・クワイ
・エビフライ
・卵焼き
・黒豆
・ブリの粕漬け
・カズノコ
・かまぼこ
・鴨のロースト
・ぎんなん
折角なので正月らしいおかずにしようと思って・・
１時間半もかかった・・・
まもなく出勤します。

今日の夕食のタイトルは「蕎麦屋呑み」
なのでエビ天とだし巻きで冷や酒を頂いております。
天ぷらはやっぱり難しいですね。衣がまったりしてしまっています。
黒豆は１００点満点で８０点程度のできあがりでした。
明日から仕事なので、明日のお弁当の仕込みもすんだし・・
このまま蕎麦屋で飲んでいるイメージで、「抜き」を頂いて、最後は手打ち蕎麦の年越し蕎麦の予定。
明日は正月らしいお弁当を持って会社に行きます。
皆さん良いお年を！

黒マメ煮てます。ダッチオーブンを使うので釘は不用。池袋の東武デパートで幻のすず音のロゼが有った。

今日は品川の旧岩崎別邸で宴会。流石に料理は美味しかった。久兵衛のお寿司食い損ねた。