秋です

栗の季節になりました。
今年も年に一度の栗の日です。
今回も通販で丹波産の銀寄２キロを購入。

丁度昨日届いたので、昨日の夜から水につけて、今日はあさから一日仕事です。

まずは皮をむく前に包丁を研いで・・って、良く研いでおかないと指を切ります。

嫁さんと無言で栗をむきました。
途中で痛めた腰が固まってしまったので、嫁さんに言われて３０分ぐらい公園に散歩。

初めは重曹を入れて水で煮ます。
１０分ぐらい煮たら水を換えてまた煮ます（２回目）
何度も繰り返します（３回目）
４回目
５回目
６回目だんだん煮汁も黒くなくなってきます。
７回目
８回目
９回目
１０回目
さまして甘皮についている堅いかすを綺麗に掃除します。
こういう風に綺麗になります。
全部綺麗に掃除したら
ここからは伝家の宝刀ダッチオーブンで砂糖１キロを入れて煮ます。
今日はこのまま３時間ほど煮てさまします。
明日明後日と砂糖を足しながらコトコト煮てやっと完成です。
下ゆでの時点でこういう風に甘皮が破れたのはそのまま煮ても破裂して溶けてしまうので
選別して甘皮をむいてしまって
マッシャーでつぶして
重量の３割程度の砂糖を加えて布巾で絞れば
中津川産の栗きんとんと同じものが出来上がりました。