3月14日の夕食のメニューです。
このところ週末は食べ過ぎの気があるので、なるべくカロリーを抑えた夕食にしようと選んだのがこのメニュー。
蒸篭に白菜やキャベツブロッコリーやかぼちゃ、スナップエンドウなどを沢山入れます。
それを火にかけたお鍋の上に置いて蒸します。
鍋には、水だけでも良いのでしょうが、なんか芸が無いので、酒や紹興酒やお出汁など適当に思いつく液体を入れて・・・
最初に入れた野菜がしんなりして小さくなったところで、豚ばら肉ともやしを乗せて、またしばらく蒸します。
つけダレはポン酢のほかに、オリーブオイルでおろしたにんにくを炒めて、アンチョビと生クリームで作った、バーニャカウダ風のつけダレも用意しました。
野菜が甘くて美味しいし、豚肉も甘みがでて美味しかったです。
もやしと豚肉はポン酢で、エンドウやブロッコリはバーニャカウダで食べるのが良かったです。
このために蒸篭を２個買ってきたので、今度はシュウマイとか花巻とかの蒸し物にチャレンジしたい。
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お弁当用によく使ってるメニュー。
味や具の入ってないヨーグルトなら無糖でも砂糖入りでもＯＫ。
そのヨーグルトと、ネギの青い所やセロリの葉っぱなど普通は捨ててしまう香味野菜を刻んだもの（無くても可）と味噌、砂糖、ニンニクのすり下ろし、醤油を適当に、こんな感じの分量で混ぜます。
少し砂糖を多くして甘めにするのがポイントです。
豚肉は生姜焼き用の薄いのでも良いですが、トンカツ用のロースでも良いです。
タッパーにヨーグルト味噌を入れて。
筋を切った肉をのせます。
上からまたヨーグルト味噌をのせて。
今回は２枚漬けたので、さらに肉をのせて。
再度味噌を乗せます。
沢山漬けておくなら大きめの容器に何層も作っておけばＯＫ。
２日ぐらい漬けたら味がしみ込みます。
冷蔵庫で漬けたまま１週間ぐらいは持ちますので、私は魚の粕漬けや味噌漬けと、これを週末に作っておいて平日のお弁当のおかずにしてます。
焼くときは味噌床から肉を取り出して味噌を流水で落としてからフライパンで焼きます。
薄い肉だとさっと焼けばＯＫだし、トンカツ用のロース肉だと弱火で蓋をして火を通します。
出来上がり！
肉の向き逆だけど・・・
裏側がちょっと黒くなったもので・・・
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