「山椒」タグアーカイブ

行きつけのお寿司屋さんのメニューに有ったので真似してみた。
「白子の山椒焼」

スーパーで買ってきた白子

それを軽く湯通しして・・

湯を切り食べやすいサイズに切り分けて・・・

キャセロールに入れて山椒をまぶします。

それを２００度ぐらいのオーブンで１０分ぐらい焼きます。

最後に表面に焼き目を入れて

完成です。
山椒が臭みを消して、トロトロの食感だけが残ります。

日本酒が進むね～
と言いながらこの日は赤ワインでした・・・

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麻婆豆腐は豆板醤や唐辛子ではなく花椒（ホワジャオ－日本では山椒）の効いたつんと辛いのが好きです。

ということで、ニューヨークのネタと日本橋ランチがごちゃ混ぜになりそうな予感ですが、昨日行ったランチの「唐人吉華」さん

お店の外観です。

いつもの箸袋

ランチメニューはこんな感じ・・・

ホワジャオの効いた麻婆豆腐が名物との事なので、迷い無くＡ２の麻婆豆腐ランチを選択。
辛さが
・辛さなし
・小辛
・中辛
・普通
・大辛
・激辛
・超激辛
・スペシャル
の８段階から選べるそうなので、ちょっとだけ遠慮して「激辛」でオーダー
「日本橋ランチネタ」は基本”同じ店には足を運ばない”というルールなので、あまりに極端な味付けを注文して本来の美味しさを味わえないともったいないので、若干手堅く行くことにしています。

そしてやってきたのがコレ！

を～！
お皿にはみ出したホワジャオがその辺の日本人向けにアレンジされた甘ったるい麻婆ではないことを主張しています。

舌がビリビリ・・・
でも美味しく頂きました。

デザートに付いてくる杏仁豆腐の味が一切分からず・・・

でも、本格的四川の麻婆豆腐が頂けました。
デザートもついて９００円は値段的にも良心的。

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