天麩羅 | 美味しい食べ物とニューヨーク

本郷三丁目交差点から春日通を西に数十メートル行ったところ。
あれれ？
新しいお店がオープンしているではないですか・・・

よく見ると「晋作」というお店。
見た感じお寿司屋さんって感じで看板や暖簾にも「江戸前」と書かれています。

ちょっと高級店の雰囲気があって敷居が高い感じがしますが、回転祝いのお花の横に出してあったランチのメニューには「鮪茶漬けランチ１，３００円」との事。
そろそろ本郷三丁目付近のランチのお店には８割がた訪れたので、新店は要チェックです。

店内はこんな感じでカウンターオンリー。
席数は６席か７席ぐらいでしょうか？

カウンターのテーブルはこんな感じ

カウンターにはガス栓でしょうか？

夜のメニューには鍋とかそういうのも有るのかと思ったら、たぶんこのガス栓は居抜きで入った前のお店の名残みたいです。

何故かっていうと・・・
若い板前さんのご主人に聞いたところ、このお店は江戸前の天ぷらやさんとの事。
奥様でしょうか、若い女性の店員さんと２人で切り盛りされているようです。

でも、どこを見ても「天ぷら」って書いていません。
これではお客さんはみんなお寿司屋さんだと思うでしょう。
何でかなと思ったら、このお店を貸しているビルのオーナーが地元の人で、このお店の少し先にある「てんぷら天喜」さんとのお付き合いもあり、絶対に「天ぷら」というのを看板などに書かないでほしいと言われたためだそう・・・
え～、オーナーの気持ちも分からないではないですが、本郷界隈でも大通りに面した１階の店舗だとそれなりの家賃のはずです。
それなのにお店をオープンして「天ぷら」の文字は出さないでくれとは、ちょっと店子さんには可哀想じゃないですかねぇ・・
店子で思い出しましたが、なぜ借家人の事を”たなこ”というようになったかって説で、昔から「大家といえば親も同然、店子と言えば子も同然」と言って、大家さんは部屋（長屋）を貸すだけではなく、まるで親のように職につくときの身元保証人になったり、親のように関わるのが当たり前のことだったので、”子”という字がついて店子となったと聞きました。

う～ん、このお店の大家さん、もう少し親心を出して堂々と天ぷらを謳って商売を頑張ってくれってぐらいの気持ちをもって貰えないでしょうかねぇ・・
結局昔からのご近所付き合いに気を使っていると言いながら、天喜さんの商売敵に店舗を貸している事には変わりないのだから・・・
それとも具合が悪くなったら「天ぷら屋さんとは知らずに貸した」とか責任逃れでもするのかしら？

ちょっとそういう裏話を聞いたら、余計にこの若いお二人のお店を応援したくなってきます。
だって飲食業に関わらず、世の中理不尽に自分のゆく道を妨害される事って少なくないですからね。

ちょっとそういった大人の事情のゴタゴタは忘れてお料理に集中します。

まずは前菜としての煮物。

とても上品な美味しいお出しで煮られたキノコ類とレンコン。
勿論素材は別々に水煮してあると思われ、レンコンはシャキッとした歯ごたえが残って、キノコ類は美味しいお出汁の味が良くしみ込んでとても美味しい前菜です。

そして鮪の漬け

まず、出されたご飯が素晴らしい！
とても良いお米、たぶんこの時期だから新米でしょう、それがとてもいい具合に炊けてます。

お茶漬けで食べる前に、この美味しい温かいご飯に、ゴマダレで漬けになっている鮪をそのまま頂きます。

この鮪もなかなか素晴らしい。
とてもいい素材を仕入れられているみたいで、あえての赤身が美味しいです。
お茶漬けで頂く前にご飯と鮪で頂くには、この漬けのゴマダレが若干強いかな？
そのままでは折角の鮪の味が負けてしまいます。
なので、お茶漬けにする前に食べる時は出された盛り付けをあまり崩さずに、漬けダレにあまり浸かっていない鮪の身をちょっとだけタレを付けて山葵と一緒にご飯に乗せるのが良い。